Мексиканская киноа - еда для космонавтов.


Если вы любите мексиканскую кухню, то вам понравится этот пикантный салат.  По силе воздействия на человеческий организм киноа нельзя сравнить ни с одним злаком. Она является очень ценным источником легко усваивающегося растительного белка. В некоторых сортах зерен его содержание превышает 20%, что значительно больше среднестатистических показателей. При этом белок, содержащийся в крупе киноа, отличается большой сбалансированностью аминокислотного состава и по свойствам близок к белкам молока. Это делает данное растение незаменимым продуктом для детей, вегетарианцев, беременных, спортсменов и людей, постоянно подвергающихся большим физическим или умственным нагрузкам.
НАСА назвала киноа - идеальной едой космонавтов.

 

Нам понадобятся:

 

2 халапеньо

1 красный перец

400 г дробленых томатов

1 чашка киноа (сухого)

1 чашка бульона (овощного или куриного)

400 г (2 чашки) готовой черной фасоли, я брала консервированную

1 чашка готовой кукурузы (150-200 г, примерно 2 початка)

1 ст. ложка перца чили молотого

1 ч. ложка тмина молотого (кумин, он же зира)

1 ч.ложка лукового порошка

2 дольки чеснока

1 стол.ложки оливкового масла

соль и перец черный свежемолотый по вкусу

сок 1 лайма

3 ст.ложки петрушки (или кинзы)

* Можно подавать с авокадо, тоже очень вкусно!
 

Этапы приготовления:

 

1) Перцы очистите от семян и мелко нарежьте.

2) Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне и добавьте в масло приправу чили. Хорошо перемешайте.

3) Добавьте в кастрюлю молотый чили и перец. Тушите 3-4 минуты, периодически помешивая, пока перец не начнет становиться мягким. Затем положите в кастрюлю фасоль, луковый порошок, тмин и выдавите чеснок и тушите ещё 3-5 минут, постоянно помешивая.

4) Затем влейте в кастрюлю томаты, бульон и положите киноа, накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне 25-35 минут, пока киноа не приготовится.

5) Посолите и поперчите.

6) Дайте готовому блюду настояться (15-25 минут), так оно будет ещё вкуснее!

7) Разлейте по небольшим мискам, вспрысните соком лайма, добавьте нарезанный кубиками авокадо, посыпьте сверху зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Рецепт подготовила Анастасия Копа


Verification: 5c7740019d638eec