Рецепты для рождественского стола

Торт "Прага"
Нам понадобятся:

 6 штук яиц,
1 яичный желток,
115 гр муки,
150 гр сахара,
35 гр какао-порошка,
280 гр сливочного масла,
120 гр сгущенки,
7 гр ванильного сахара,
Джем абрикосовый 55 гр (у меня был смородиновый),
70 гр темного шоколада.
Этапы приготовления:

1. Отделить яичные желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 граммами сахарного песка в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 грамм сахара и продолжать взбивать до пышности.
2. Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просея­нную с 25 граммами какао, тщательно перемешать. 
3. Влить в тесто 40 грамм растопленного сливочного масла, охлажденного до температуры 28–30 градусов, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса.
4. Готовый бисквит остудить в форме в течение примерно пяти минут, потом перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха — чтобы бисквит не «отмок» на тарелке и был сухим). Оставить бисквит на решетке до остывания. 
5. Смешать оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Можно загустить молочно-яичную смесь и на водяной бане. Результат охладить.
6. Взбить 200 грамм сливочного масла с ванильным сахаром, добавить в охлажденное молоко — добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка.
7. Бисквит разрезать на три пласта, смазать два из них кремом, собрать торт. Джем подогреть, протереть его через сито и обмазать торт.
8. Растопить 70 грамм шоколада и 40 грамм сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане, полить торт и поставить его в холодильник как минимум на полчаса.
Мясной рулет
Нам понадобятся (на 8 порций) :

5 ст.л. сливочного масла
2 яблока - очищенных и нарезанных
1 небольшая луковица, порезанная
1 стакан измельченных грецких орехов
1/2 ч.л. молотой корицы
1.5 кг свиной корейки
соль, перец
Этапы приготовления:

1. Разогреть духовку до 180С градусов.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
3. Добавить нарезанные яблоки, лук, и грецкие орехи.
4. Обжарить около 5 минут, пока яблоки и лук не станут мягкими.
5. Добавить корицу, соль.
6. Сделав надрезы, придать куску свинины плоскую форму для рулета, чтобы завернуть начинку.
7. Натереть кусок свинины внутри и снаружи солью и перцем.
8. Выложить начинку, скатать свинину рулетом, связать туго шпагатом(можно обычной нитью). 
9. Выпекать около 1 часа в предварительно разогретой духовке, время от времени поливая выделившимся соком. 
Источник: GanihinaDaria

Verification: 5c7740019d638eec